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各种香型酒的特点及其代表品牌
作者:管理员    发布于:2014-10-27 15:43:44    文字:【】【】【
酱香型】又称为茅香型,以贵州茅台酒为主要代表。这类香型的白酒香气具有香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点。犹为突出的是,酱香型酒还具有倒入杯中过夜香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷的特点。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气,酱香型是酒香的组成部分,构成极为复杂,至今尚没有定论,但目前的观点普遍认为酱香是由高沸点对的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。

 【浓香型】浓香型,又称泸香型,以泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质的优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯,这种成分含香量较高且香气突出。

 【清香型】又称汾香型,以杏花村汾酒为主要代表,清香型酒具有酒气清香、芬芳醇正、口味甘爽协调、酒味纯正、醇厚绵软等特点。酒体组成的主体香是乙酸乙酯和乳酸乙酯,两者结合成为该酒主体香气。清香型风格基本代表了我国老白干酒类的基本香型特征

 【董香型】董香型(药香型)以贵州“董酒”为代表。清澈透明,药香全舒适,香气典雅,酸度较高,后味较长,形成了独特的香型。

 【兼香型】酱中带浓型,表现为芳香,舒适,细腻丰满,酱浓协调,余味爽净悠长,如湖北白云边酒。浓中带酱型,主要表现在浓香带酱香,诸味协调,口味细腻,余味爽净,如黑龙江的玉泉酒等。

 【米香型】米香型指以桂林三花酒为代表的一类小曲米液,是中国历史悠久的传统酒种。米香型酒酒香清柔、幽雅纯净、入口柔绵、回味怡畅、给人以朴实纯正的美感。为香型酒的香气组成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯,高级醇含量也较多,共同形成它的主体香。

 【特香型】以江西“四特酒”为代表。以大米为原料,富含奇数复合香气,香味谐调,余味悠长。

 【老白干香型】老白干香型:以河北衡水“衡水老白干”为代表。酒色清澈透明,醇香清雅,甘冽丰柔,回味悠久而著称于世。

 【凤香型】以陕西“西凤酒”为代表。经乙酸乙酯为主,一定的乙酸乙酯香气为辅。

 【芝麻香型】芝麻香型:经山东“景芝神酿酒”为代表。此类酒淡雅香气,焦香突出入口芳香,经焦香、糊香气味为主,无色、清亮透明;口味比较醇厚,爽口,有类似老白干酒的口味,后味稍有苦味。
脚注信息
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